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  在酸辣粉里○“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣,一类鲜咸。

  酸辣粉的做法也有很多种,今天做的算是配料比较简易的了~但是味道还是很正哒~

  展开全部用料红薯粉 一份辣椒油 1大匙醋 1大匙生抽 1大匙香油 1小匙

  忘了说,汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道如汤煮,熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。

  要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下,黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。

  胡椒粉(超市随便哪种都可以),城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好),也就是差不多最后的时候撒上一把就行),酱油(我认为六月鲜的比较好,味浓,超市有卖的!)

  汤敖好以后,把上边说的醋阿,酱油阿,味精从蔬菜放入汤中一道煮到快熟的时候,放下粉条用筷搅拌不至粘连(注意不要煮太久阿,否则煮烂了),好了就可以出锅了~!洒上那个大头菜阿记得。酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条☆。由于干粉条制作的酸辣粉较为简

  3、第1小题的油炸粗辣粉是指比辣粉粗大一些的细辣块,把烧开的菜油放倒在辣粉碗里烫制成的辣粉,但不是把粗辣椒粉放锅里油炸,菜鸟注意啊!大家看这就是我家店里的料.做起来很方便.只

  正的做法里我们是加入适量黄豆的,但是这个有要求,就是加的是脱水的(晒过的黄豆)

  酸辣粉所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,主要有“肥肠苕○”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和▪“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、芽菜、芹菜粒、醋•、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆▼、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是▽:将醋▲◁、红油辣椒、酱油▪、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可

  1、泡豆、粉丝应安排在营业前泡胀,炖好泡豆、酥肉、豆果根据您的生意用量提前炸好1~2天的货,不能现炸现用,那样就因来不及而影响生意。

  香菜放一点就成(不过有些人不喜欢吃香菜也可以不放,但我觉得放一点问道更香,吃的时候可以撇到一边)

  a展开全部在这地方的答案,都是百度或者美食网的,不可能有特别正的,等答案也是徒劳,望采纳。已赞过已踩过收起匿名用户2017-08-10

  易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是•“水粉▪▼”的制作方法:

  5●、酸菜、青菜洗净,酸菜切成细条,青菜切成短节装入筛子备用。

  1、打味料●△:以2号碗为例,每个碗先加盐0.8~1.2克、味精2克■、白糖1克、鸡精1克、食用醋1◇●.5克,烧熟了的菜油或猪肉1★.5克,油炸粗辣粉1~3克(根据客人吃辣的程度定量),这样便成了一碗调好味的味碗。

  2.熟芡糊倒入盆内,清水2000克▷、明矾水,揉成软硬适度的粉团待用。

  3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成☆“水粉”。

  2◁▲、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温,酥肉切成小块或条形,豆腐果子以2~3厘米长为佳。3◇◆、再将粉丝放在沸水中煮1~2分钟,下入青菜叶,及时捞起放入碗中,每碗用粉2~4两,加点鲜汤,放入酸菜15~20克、泡豆10~20克、酥肉4~6小块★、豆腐果子3~4条,再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。

  碎米芽菜是用芥菜剁碎腌渍成,有卖一小包一小包的,锅中放油炒过后食用,可省略

  原料:红苕粉丝或米粉丝◆、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等▷。1,先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。2○●、将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8~10小时,然后放入锅中加水炖熟★。3、炸酥肉:以1公斤猪肉为例(猪肉中瘦肉占70%、肥肉30%),应加入盐巴黎汤匙,味精2克,鸡蛋半个,鲜香葱、生姜各30克剁细,然后将这些料加入肉中拌合均匀,肉切成长3~4厘米、宽约1~2厘米的方形,然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金捞起即成酥肉。4、豆腐果子制作:直接将普通的白豆腐切成长5~7厘米、宽~4厘米、厚1~2厘米(豆腐块的大小也可以随意▽,想切大点就按本方做.想切小点自己看者切就好)的条形放入烧沸的油锅里,炸成金,待鼓泡时捞起即成▲◇。

  酸辣粉用材主要采用红薯加工做成◁。里面的辣,使用的是辣粉。辣粉有两种▷●:第一种比较麻烦,要自己调的。你说是外行,那么也不更你推荐。直接说另外一种好了◆。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝,或者最好红薯粉条吧(粗一点的那种)

  劳毅波则认为,相比其他历史悠久的企业,这个申请企业创立的时间不长,缺乏历史传承□★。

  2□、二条中第3题的汤匙是指调味用的小塑料瓢,每瓢约0●◇.8~1克左右▪。

  大头菜(知道的对吧,菜场超市都有卖,切好放一点入汤味更好,当然不妨也可以)

  利用煮粉丝的时间,取一只大碗,调入辣椒油-▼、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用

  芹菜也是正做法里比较常用的,一般我们会切碎陈丁状,但是要是不常做的生手,洗了摘了叶子切成条的业可以了,不过别太粗☆=。醋(强烈推荐康乐醋!!吃口好算度适中,最适合家庭作菜使用。超市都有卖的,使用的人也很多)

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