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知道豆腐脑具体怎么做?烦恼告知一下。

  【主料】:红萝卜50公克…、香油少许、豆腐脑1块素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条。盐●☆、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许。

  具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可。

  袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮●☆、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉○。

  4.炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

  4.锅中烧四碗水,水开后缓缓倒入水淀粉,一定要缓缓倒,边倒边搅,否则就要结成块状影响口感,待烧开冒泡;

  2、选水:生产豆腐脑需用一定量的水,水量的好坏,间接关系到豆腐脑的量量。制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水,水库水等严禁使用◇。为选择适宜的水,可用试纸测试,选用pH值5—6酸碱适当的水。

  4.制剂:制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用,必须制成浆才能使用…-。制法是取用熟石膏粉三钱(每斤豆粉用量),放入盆内,加入等量水调成糊状。用手或工具细心研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。略等顷刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用。反复进行多次。

  7、豆腐脑卤的做法:首先水发黄花和木耳,切一些葱丝和姜末◇。接灭打卤,那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外倒入底油,油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。正在放入适量的水,放入曾经发好的黄花和木耳,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋。

  2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料□◁、鸡精,待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。

  1.干黄豆用水泡约6 小时(中间换2~3次水后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可=。

  6□○.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。

  【原料配方】 碾成碎瓣黄豆5千克, 瘦嫩羊肉1-.5千克, 熟石膏粉225克, 干菱粉3.25千克, 口蘑250克, 花椒5克, 蒜泥500克, 精盐100克, 酱油500克, 辣椒油100克, 麻油100克, 味精5克=。

  追问豆花怎么做呀○◇?本回答由提问者推荐已赞过已踩过收起热心网友2014-06-12

  【基本材料】 熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克。

  3.将淀粉用水调成水淀粉,不要太稀也不要太稠,兑水的时候刚好没过淀粉即可○;

  3.滤浆:把豆粉取水以1:5比例搅成糊状,倒入滤单▷;再把13份水多次逐渐加到单里。边加水,边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆,加入锅内,即可加热煮沸。

  7.取一碗倒入适量的酱油…、醋、油辣椒◁、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝☆•;

  【原料】:香菇、木耳、猪瘦肉、食用油、酱油、盐、料酒◆▲、水淀粉、胡椒粉、蛋清

  菜)▼、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精☆△、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)。

  5▷、猪肉切小丁□、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段;木耳用温水泡软摘去根部、洗净△、撕小朵,姜切末;

  7、锅中放少许油,放入姜末•★、肉末炒至变白,放入扇贝翻炒均匀,放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻,倒入生抽调味◇▼、老抽调色,倒入适量清水煮沸,最后加水淀粉勾芡即可▼•。

  2.浇卤▽:将羊肉切薄片。将口蘑洗净用稍多的水泡出汁,取出口蘑切快▼○。用泡口蘑的汁水、蒜泥、盐•=、菱粉及清水约2千克调成芡汁待用。另用干锅一只,先加入30千克的凉水烧沸,放入切好的羊肉片,加上盐、酱油、味精再烧沸,即将调好的芡汁边倒入边搅和,即成浇卤,盛入另一保温器内,撒上口蘑块,浇上用烧热麻油炸焦的花椒即成••。

  3.放2大匙油于锅中烧热后,放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后,倒淋在豆腐脑上即可。

  【本品特点】 功用为宽中益气,清热消炎,止渴利水-。用于热病烦渴、下胃肠浊气■▪、中暑、解热毒等症。

  6.点脑☆•:制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点。点后立即加盖◁。缩浆约10分钟后,大豆蛋白量可凝固好,即制得味美且无养分的豆腐脑。

  3、将盒装嫩豆腐打开包装,用勺子横向将豆腐舀出,放入锅中,2分钟后关火。

  如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。

  2.将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内◆。吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用。

  1.小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末,与豆腐脑、素蟹黄丝备用。

  1.制豆腐脑:(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3~6小时,夏季泡1小时,冬季泡五六小时,天冷急用,可用温水泡),加水约15千克磨成稀糊,越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后,装入布袋反复滤出浆水,直到豆渣不腻为止,5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫,用大火烧浮,随即舀出1/3的浆汁,另用盆子盛起,其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内,面上的泡沫,也要撇清。(2)将熟石膏粉放入木勺,加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内,再往上一提,又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内,接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内,使浆汁与石膏在翻滚中充分融合,静置5分钟后,撇去浮沫,下面凝结起来的就是豆腐脑▽。

  (2)豆腐加工后放入锅内翻炒,加入调料,勾芡起锅,再将云片放在即成-△。

  5.制浆▷:生豆浆过滤后经过烧煮,使残留的豆渣体积无所膨缩。果此,要把煮熟的

  浆,再倒入滤单内,经第二次滤浆后,即可制得口感劣秀的豆浆。

  令人惊诧的是,在整个过程中,珠宝市街各商铺如惊弓之鸟,售货员相互通风报信。当工商人员来到记者所指认的一家店铺时,原先存放假鸭子的商柜早已空空如也。

  5、倒入料酒、酱油、清水,烧开后,用淀粉勾芡,淋少许香油,起锅倒在蒸好的豆腐上○★。

  4、豆浆滤掉豆渣,放凉至80-90度,倒入内脂中,盖上盖静置二十分钟即可。

  3.油烧至6成热,放葱姜末呛锅,再放入豆腐泥,海米,雪里蕻,精盐,料酒,炒3分钟装盘,撒上葱段即成。

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